Valerianella - Valerianella olitoria

Famiglia: Valerianacee

Nome comune: Valerianella

Nome friulano: Argielùt

Habitat: Pianta erbacea perenne comune nei campi coltivati e nei vigneti. E’ molto rustica, resistente al freddo e adattabile a tutti i tipi di terreni purchè freschi e di facile sgrondo.

Caratteri morfologici: La pianta è di piccola mole, formata da un cespo di foglie spatiformi ad apice arrotondato e margine intero. Il fusto fiorale, glabro o lievemente peloso, presenta ramificazioni dicotomiche e porta foglie strette, acute, dentate. L’infiorescenza è un corimbo di fiori con corolla tubolosa, bianca sfumata di azzurro. Il frutto è un achenio grigiastro, globoso.

Uso in cucina: Si utilizzano le rosette basali in primavera. Deve essere mangiata fresca, da sola o in aggiunta ad altre insalate. Ha un gusto dolce e delicato da accompagnare con condimenti leggeri e poco sale.

Proprietà farmaceutiche: Con i semi si prepara un infuso dalle proprietà lassative e sedative.